Recette Rougets et lotte aux legumes

Préparation / Recettes

1. Faire revenir 1 oignon haché
   3 échalotes hachées
   2 gousses d'ail écrasées
   1 blanc de poireau émincé
   1 branche de céleri coupée du fenouil
   2 feuilles de laurier thym persil
   2 tomates coupées sel poivre et verser du vin blanc à hauteur
2. Cuire 20 mn
3. Poser des rougets et des tronçons de lotte sur la fondue de légumes et cuire 10 mn
4. Servir avec des tranches de pain frottées à l'ail et dorée à la poêle et une sauce aux herbes marinées
5. Sauce aux herbes: mettre à mariner dans de l'huile d'olive du persil haché de la ciboulette ciselée
   1 gousse d'ail écrasée couvrir avec un film de papier et laisser quelque heures