Recette Beignets de coquilles saint-jacques

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les coquilles st-jacques ou laissez-les dégeler
2. Arrosez les noix et le corail de jus de citron parsemez de ciboulette hachée assaisonnez laissez macérer 2 h
3. Préparez la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine mettez le jaune d'oeuf au milieu (réservez le blanc) délayez peu à peu avec le lait et la bière de façon à avoir une pâte lisse et sans grumeaux
4. Ajoutez une bonne pincée de sel
5. Laissez reposer 2 h au moins
6. Au moment de faire les beignets battez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à le pâte
7. Faites frire à grande friture chaude (4 à 5 mn)
8. Egouttez soigneusement sur du papier absorbant
9. Servez les beignets avec des quartiers de citron