Recette Coquilles saint-jacques à la tomate

Préparation / Recettes

1. Mettez l'échalote hachée dans une casserole avec le vin blanc le jus de 1/2 citron les aromates et l'assaisonnement
2. Amenez à ébullition laissez cuire ce court-bouillon 10 mn puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 8 mn
3. Retirez-les et gardez-les au chaud
4. D'autre part réduisez en purée les tomates crues avec l'ail pilé sel et poivre
5. Joignez-les à la cuisson des coquilles et laissez bouillonner pour faire réduire la sauce
6. Ajoutez le beurre et versez la sauce sur les coquilles
7. Servez saupoudré de ciboulette hachée