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Recette Coquilles saint-jacques au safran

Pour 4 personnes

  • 12 coquilles st-jacques
  • 2 échalotes
  • 4 dl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de jus de citron sel poivre
  • 1 capsule de safran en poudre
  • 50 g de crème fraîche crevettes bouquets (facultatif)

Préparation / Recettes

  1. Lavez et nettoyez les coquilles
  2. Epluchez et hachez les échalotes mettez-les dans une casserole avec le vin blanc et le jus de citron assaisonnez
  3. Amenez à ébullition puis faites-y pocher les noix et le corail des coquilles pendant 6 à 7 mn à petits frémissements
  4. Retirez-les et gardez-les au chaud
  5. Laissez réduire un peu la cuisson des coquilles ajoutez le safran puis liez-la avec la crème fraîche
  6. Laissez chauffer un moment et nappez les coquilles de sauce
  7. Servez décoré de crevettes bouquets à volonté

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