Recette Coquilles saint-jacques en salade

Préparation / Recettes

1. Nettoyez les coquilles
2. Retirez le corail (qui n'est pas utilisé dans cette recette)
3. Faites chauffer le vin blanc à l'ébullition plongez-y les noix laissez pocher 1 mn
4. Egouttez et laissez refroidir
5. Coupez ensuite les noix en deux dans l'épaisseur
6. Préparez la sauce en mélangeant le citron l'huile du sel et du poivre
7. Arrosez les st-jacques et saupoudrez de ciboulette
8. Servez fais en décorant à volonté de crevettes bouquet
9. Accompagnez de tartines de pain gris beurrées
10. Au bord de la mer vous pouvez servir ces escalopes de st-jacques crues en les arrosant simplement de jus de citron (3 citrons environ) dans lequel vous les laisserez macérer pendant 1 h