Recette Coquilles saint-jacques monaco

Préparation / Recettes

1. Faire ouvrir les coquilles à four doux
2. Préparer la marinade: dans un plat creux mettre le madère la même quantité d'huile le jus du citron le paprika sel poivre
3. Y déposer les coquilles
4. Laisser mariner 3 heures en retournant de temps en temps
5. Dans une casserole faire chauffer une noix de beurre et 1 c à soupe d'huile
6. Eponger les coquilles avant de les verser dans le mélange
7. Faire dorer 10 mn en veillant à ce que le fond n'attache pas
8. Servir les coquilles arrosées de beurre noisette parsemées de câpres saupoudrées de fines herbes hachées et accompagnées de quartiers de citrons