Recette Mousseline de coquilles saint-jacques
Pour 4 personnes
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500 g de noix de coquilles st-jacques (fraîches ou surgelées)
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1 gousse d'ail sel poivre
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100 g de crème fraîche
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4 blancs d'oeufs
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Beurre poux le moule
Préparation / Recettes
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Passez les noix de st-jacques au mixer avec l'ail assaisonnez
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Placez la purée obtenue dans un saladier rempli de glaçons et incorporez la crème fraîche fouettée et délicatement les blancs d'oeufs battus en neige
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Versez la préparation dans un moule rectangulaire beurré et faites cuire au bain-marie à four moyen pendant 30 mn
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Servez chaud avec un beurre blanc ou une sauce tomate
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