Recette Sardines à la portugaise
Pour 4 personnes
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500 g de sardines
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2 oeufs
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100 g de merlan sel poivre
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400 g de tomates basilic romarin persil
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1 dl d'huile
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30 g de farine
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60 g de beurre
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100 g d'oignons
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2 gousses d'ail
Préparation / Recettes
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Supprimer la tête et les arêtes de sardines
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Piler la chair de merlan avec 2 jaunes d'oeufs sel poivre basilic
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Ajouter 20 g de chapelure fine
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Fourrer les sardines avec cet appareil
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D'autre part faites fondre au beurre les oignons hachés et ajouter les tomates épluchées épépinées et concassées le romarin l'ail sel poivre et cuire
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Rouler les sardines dans de la farine et les faire cuire dans un mélange beurre-huile
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Dresser sur les tomates
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