Recette Sardines en escabeche
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1 kg de sardines
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1 piment de cayenne
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2 c à soupe de vinaigre de vin
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2 c à café de paprika
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1 c à soupe de cumin en poudre
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6 gousses d'ail huile pour friture
Préparation / Recettes
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Saler poivrer les sardines les rouler dans de la farine
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Cuire les sardines dans de la friture 6 à 7 mn
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Les égoutter et les disposer dans un plat creux
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Laisser l'huile sur le feu et ajouter les gousses d'ail écrasées le paprika le cumin le piment
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Poivrer légèrement saler
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Cuire 2 mn ajouter le vinaigre
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Napper les sardines
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Les sardines ainsi préparées se conservent plusieurs jours
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