Recette Sauce bechamel

2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillerée à soupe de farine lait tiède (environ 5 dl) une peu de crème un filet de jus de citron sel et poivre

Faites fondre le corps gras dans une petite casserole
Dès qu'il est fondu et avant qu'il ne se colore ajoutez la farine
Amalgamez bien farine et beurre en remuant (le feu doit être doux)
Travaillez jusqu'à mélange bien lisse
Ajoutez alors petit à petit le lait tiède tout en continuant à tourner
Assaisonnez et laissez mijoter une dizaines de minutes sans cesser de tourner ajoutez la crème et le jus de citron
Il est quasi impossible de déterminer exactement la quantité nécessaire de liquide et c'est à vous de constater lorsque la sauce est parfaitement homogène