Recette Sauce hongroise
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1 oignon
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25 g de beurre
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1 bonne cuillerée de paprika
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1 dl de vin blanc sec
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1 petit bouquet garni
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Pour le roux: 30 g de beurre
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1 cuillerée de farine
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50 g de crème double poivre et sel bouillon (ou concentré)
Préparation / Recettes
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Hachez l'oignon et faites-le dorer dans le beurre sans lui laisser prendre couleur
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Ajoutez le paprika
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Mélangez bien
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Versez le vin blanc et laissez cuire à gros bouillon
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(cela doit réduire d'un tiers environ)
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Faites un roux avec le bouillon (ou le concentré)
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Passez la préparation oignon paprika et ajoutez-la au roux
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Ajoutez la crème
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Si la sauce vous paraît trop épaisse ajoutez un rien d'eau
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