Recette Saupiquet (pour lapin ou viande grillée)

Préparation / Recettes

1. Faites un roux blond avec 30 g de beurre et 30 g de farine
2. Mouillez avec 2 dl de bouillon (eau et cube) et 2 dl de vin blanc
3. Assaisonnez et ajoutez 2 échalotes hachées menu
   150 g de jambon cru haché et 3 ou 4 baies de genévrier
4. Laissez cuire doucement pendant 10 mn
5. D'autre part faites cuire 2 échalotes hachées dans 1 dl de vinaigre de vin
6. Laissez réduire à sec mouillez avec la préparation précédente puis ajoutez 4 c à soupe de crème fraîche
7. Servez avec du lapin rôti ou toute viande grillée