Recette Tarte aux legumes

Préparation / Recettes

1. Préparez la pâte: incorporez rapidement la farine tamisée avec le sel et la matière grasse en parcelles
2. Ajoutez suffisamment d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule laissez reposer au frais 30 mn
3. Pendant ce temps préparez le coulis: pelez et concassez les tomates
4. Pelez et hachez l'oignon et l'ail
5. Faites-les revenir à l'huile joignez les tomates l'assaisonnement le basilic et le bouquet garni
6. Laissez cuire 30 mn environ à découvert sur feu doux en remuant de temps en temps
7. Etalez la pâte au rouleau et foncez-en un moule à tarte beurré
8. Piquez le fond à la fourchette
9. Recouvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium et parsemez de haricots secs
10. Faites cuire 15 mn à four chaud
11. Badigeonnez alors la pâte avec le jaune d'oeuf et remettez au four 10 mn
12. D'autre part pelez les tomates de la garniture coupez-les en tranches retirez les graines de l'intérieur salez
13. Pelez et émincez l'oignon faites-le fondre à l'huile
14. Lavez et émincez les courgettes coupez-les en tranches et faites-les sauter ensuite dans la même huile
15. Garnissez le fond de tarte avec le coulis refroidi puis avec les légumes préparés
16. Assaisonnez arrosez d'un filet d'huile et passez 10 mn à four chaud
17. Laissez refroidir avant de consommer