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Recette Truite aux herbes en papillote

4 truites
200 g de beurre
1 poignée de persil quelques feuilles d'estragon
2 ou 3 échalotes sel poivre du moulin huile
2 dl de vin blanc sec

Préparation / Recettes

Hachez les herbes et les échalotes salez poivrez mélangez-les au beurre
Farcissez les truites avec ce beurre
Mettez les truites dans des papillotes et tartinez-les avec le beurre restant
Fermez les papillotes et videz par une petite ouverture réservée le vin blanc
Fermez hermétiquement
Enfournez à four moyen préchauffé pour 10 mn

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