Recette Truite aux herbes

Préparation / Recettes

1. Vider laver et essuyer les truites réserver la plus petite
2. Mettre dans les autres un peu de fenouil estragon thym laurier sel poivre
3. Au pinceau les badigeonner très légèrement d'anisette
4. Découper une feuille d'aluminium en quatre rectangles de 0
   30 m x 0
   40 m environ
5. Les beurrer largement d'un côté placer une truite sur chaque rectangle côté beurrée et les enfermer sans trop serrer
6. Cuire à four assez chaud (th 7
   240 pendant une vingtaine de minutes
7. Emincer les deux oignons les faire revenir dans le reste du beurre
8. Ajouter la dernière truite (débarrassée de ses arêtes et coupée en morceaux) le vin blanc des herbes aromatiques semblables à celles qui farcissent les truites sel et poivre
9. Laisser mijoter à petit feu dix minutes
10. Passer au chinois ajouter le jus du citron la crème un verre à liqueur d'anisette
11. Goûter et rectifier l'assaisonnement
12. Débarrasser les truites de leur papillote les dresser sur un plat chaud les napper de la sauce et servir aussitôt