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Recette Truite saumonee au thym

Pour 4 personnes

  • 1 belle truite saumonée de 1
  • 2 kg environ
  • Court-bouillon: 1/2 litre d'eau
  • 1 litre de vin blanc sec un gros bouquet de thym sel poivre
  • 2 oignons
  • 1 botte de carottes nouvelles
  • Pour lier la sauce: 2 jaunes d'oeufs
  • 2 c à café de farine
  • 3 dl 1/2 de court-bouillon

Préparation / Recettes

  1. Préparez le court-bouillon avec les ingrédients indiqués jetez-y les carottes épluchées laissez cuire 20 mn
  2. Egouttez les carottes et réservez-les
  3. Plongez le poisson dans le court-bouillon frémissant et laissez-le cuire en comptant 5 mn par livre et en le retournant à mi-cuisson
  4. Retirez le poisson avec précaution et gardez-le au chaud sur le plat de service
  5. D'autre part fouettez les jaunes d'oeufs avec la farine mouillez peu à peu de bouillon
  6. Faites réchauffer rapidement les carottes dans cette sauce et versez le tout sur le poisson
  7. Décorez de brindilles de thym à volonté

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