Recette Truite saumonee sauce aurore

Préparez un court-bouillon très épicé moitié eau moitié vin blanc sec
Laissez le refroidir
Posez la truite toute préparée dans une poissonnière versez le court-bouillon faites partir l'ébullition baissez la flamme afin que le liquide frémisse
Faites cuire le poisson quarante cinq minutes à une heure et laissez tiédir dans le liquide
Egouttez la truite enlevez la peau délicatement et déposez la dans un grand plat long
Ajoutez à la mayonnaise ou à la crème fraîche le contenu du pot de pâte de crevettes et une cuillerée à café de tabasco
Versez les crevettes roses décortiquées et le jus d'un citron
Mélangez délicatement
Nappez le poisson et entourez-le des crevettes à la sauce rose garnissez le plat de tranches de citron et de petits bouquets de cresson d'estragon ou de feuilles de salade vertes