Recette Blanc-manger aux fraises et cerises

Préparation / Recettes

1. La veille versez le lait la crème la poudre d'amandes dans une casserole
2. Amenez à ébullition sur feu doux
3. Retirez la casserole du feu laissez infuser 10 mn
4. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide
5. Dans une autre casserole faites fondre les 250 g de sucre additionnés des 20 cl d'eau sur feu doux
6. Dès que le sirop bout ôtez-le du feu
7. Egouttez les feuilles de gélatine et épongez-les sur du papier absorbant
8. Incorporez-les une à une au sirop et mélangez bien
9. Au-dessus d'un récipient passez le lait d'amandes à travers une passoire recouverte d'un linge
10. Ajoutez-lui le sirop tiède et l'extrait d'amande
11. Mélangez et versez dans le moule préalablement mouillé sans l'essuyer
12. Gardez au réfrigérateur jusqu'au lendemain
13. Le jour-même lavez les cerises et les fraises retirez queues et pédoncules et coupez les cerises en 2 les fraises en 2 ou 4
14. Saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron vert
15. Mélangez
16. Trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau très chaude
17. Retournez le blanc-manger sur un plat de service disposez les fruits au centre
18. Servez frais parsemé de feuilles de menthe