Recette Caviar d'aubergines
Préparation / Recettes
- Faites griller 3 aubergines coupées en deux
- Quand la chair est cuite retirez-la à la petite cuillère et réduisez-la en purée fine
- Mélangez cette purée à 100 g d'olives noires et à 2 gousses d'ail pilées au mortier
- Incorporez 1/2 dl d'huile d'olive environ en fouettant et le jus de 1 citron
- Assaisonnez au goût
- Servez frais en entrée sur des tartines