Recette Soupe à la betterave

Préparation / Recettes

1. Pelez les betteraves et coupez-les en fins bâtonnets
2. Emincez le chou
3. Rincez-le et égouttez-le
4. Lavez plusieurs fois les poireaux
5. Taillez-les en fins bâtonnets et égouttez-les également
6. Pelez et hachez l'oignon
7. Dans une cocotte faites-le revenir au beurre 5 mn
8. Remuez avec une cuillère en bois
9. Lorsqu'il prend une couleur caramel ajoutez les bâtonnets de betterave et de poireaux et les lanières de chou
10. Saupoudrez de sucre
11. Versez le vinaigre
12. Laissez cuire à petits bouillons 3 mn en mélangeant
13. Ajoutez alors les tablettes de bouillon et 2
    5 l d'eau
14. Salez poivrez
15. Laissez cuire doucement 1 h
16. Au dernier moment parsemez du persil et de l'aneth ciselés
17. Présentez à part la crème fraîche mélangée au yaourt