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Recette Cabillaud à l'orientale

Pour 6 personnes

  • 1 kg de filets de cabillaud
  • 8 feuilles de filo (ou de brick)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 petites courgettes
  • 1 jus de citron
  • 2 c à café de gingembre en poudre
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 2 c à s de sauce de chili
  • 15 cl de fumet de poisson (en poudre)
  • 25 g + 50 g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile

Préparation / Recettes

  1. Préchauffez le four th 7 (210 øc)
  2. Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse
  3. Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés
  4. Cuisez-le 5 mn en remuant souvent
  5. Otez-le avec une araignée gardez-le de côté
  6. A sa place faites revenir les poivrons épépinés coupés en lanières et les courgettes taillées en dés
  7. Dès qu'ils sont tendres ôtez du feu
  8. Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1
    4 l assez profond rond de préférence
  9. Mêlez la sauce soja la sauce chili le jus de citron le gingembre et le fumet
  10. Salez poivrez
  11. Versez dans le plat
  12. Faites fondre 50 g de beurre à feu doux
  13. Badigeonnez généreusement les feuilles de filo
  14. Froissez-les superposez-les sur le plat en laissant légèrement dépasser sur les bords
  15. Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes

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