Recette Chou-fleur froid en hors d'oeuvre

Préparation / Recettes

1. Coupez les feuilles et la partie dure de la tige du chou-fleur lavez-le égouttez-le ne le coupez pas
2. Mettez-le entier dans le panier servant à la cuisson à la vapeur des légumes dans la marmite à pression
3. Mettez un verre d'eau dans le fond de la marmite salez-la posez le panier dans la marmite couvrez et faites cuire 4 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
4. Retirez le chou-fleur après évacuation de la vapeur laissez-le refroidir
5. Faites durcir les oeufs à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes passez-les à l'eau froide écalez-les
6. Coupez 3 oeufs en deux dans le sens de la longueur
7. Lavez les tomates épongez-les coupez-les en deux
8. Disposez le chou-fleur entier au centre d'un plat rond entourez-le avec les demi-tomates et les moitiés d'oeufs durs
9. Recouvrez entièrement le chou-fleur avec la mayonnaise
10. Passez le dernier oeuf dur à la moulinette et saupoudrez le dessus de la mayonnaise avec ce hachis
11. Lavez et épongez le cerfeuil
12. Hachez-le et saupoudrez-en également le dessus du chou-fleur
13. Posez une olive noire sur chaque demi-tomate et sur chaque demi-oeuf dur
14. Servez très frais