Recette Tarte au citron

Préparation / Recettes

1. Préchauffez le four sur thermostat 6 (180øc)
2. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en un moule à tarte en laissant dépasser les bords de 2 ou 3 cm
3. Humectez-les d'eau froide repliez-les et décorez-les
4. Piquez le fond avec une fourchette
5. Recouvrez-le de haricots secs
6. Glissez le moule au four et laissez cuire pendant 20 mn
7. Dans un bol battez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange coule comme un ruban lorsqu'on soulève iles fouets
8. Ajoutez la farine le zeste râpé d'un citron et le jus des 2 citrons
9. Placez le bol dans un bain-marie
10. Faites cuire la crème en tournant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle épaississe et nappe la cuillère
11. Remplissez-en le fond de tarte
12. Faites cuire au four 15 mn
13. Laissez tiédir avant de démouler
14. Décorez de fines tranches de citron et de feuilles de menthe
15. Servez tiède ou froid