Recette Salade de courgettes

Pour 4 personnes.

• Laisser dorer 2 gousses d'ail écrasées dans un verre d'huile
• Retirez-les et mettez à la place 4 filets d'anchois coupés en morceaux
• 1 piment haché finement
• 50 g d'olives noires et 50 g d'olives vertes dénoyautées et coupées en deux
• 20 g câpres et très peu de sel
• Après 2 à 3 mn cuisson retirer du feu et ajouter un hachis persil et de basilic ou d'estragon
• Verser la composition sur 400 g de courgettes coupées en grosses rondelles et cuites à l'eau salée