Recette Soupe de courgettes glacee

Préparation / Recettes

1. Pelez les oignons et émincez les finement
2. Pelez les gousses d'ail et pressez-les
3. Pelez la branche de céleri avec un couteau économe pour bien retirer les fils lavez-la et découpez-la en tronçons
4. Lavez les courgettes ne les pelez pas mais découpez-les en rondelles minces
5. Avec la plaquette préparez 1/2 litre de bouillon de volaille
6. Plongez la tomate dans l'eau bouillante puis immédiatement dans l'eau froide pour pouvoir retirer la peau plus facilement
7. Retirez les graines et hachez grossièrement la chair
8. Dans le fond d'une cocotte faites chauffer l'huile d'olive
9. Dès qu'elle est bien chaude faites y étuver l'ail les oignons et le céleri
10. Quand tous ces légumes ont bien fondu au bout de 5 mn environ ajoutez les rondelles de courgettes et la tomate hachée
11. Mouillez avec 1/4 de litre d'eau bouillante et le bouillon de volaille que vous aurez pris soin de garder au chaud
12. Salez et poivrez couvrez et laissez cuire à très petit feu pendant 20 mn environ
13. Passez au mixer et goûtez pour vérifier l'assaisonnement
14. Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur
15. Vous dégusterez bien frais ce potage d'été
16. Pour le décor parsemez la soupe de feuilles de menthe ciselées