Recette Soupe froide de courgettes
Pour 3 ou 4 personnes 2 courgettes moyennes
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6 dl de bouillon de volaille
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6 feuilles de basilic frais
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1 petit bouquet de cerfeuil
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5 dl de crème fraîche sel poivre
Préparation / Recettes
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Couper les courgettes en rondelles les blanchir à l'eau bouillante salée 7 à 8 mn
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Egoutter et laisser refroidir
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Passer au mixer
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Mélanger cette purée au bouillon de volaille chaud
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Poivrez ne salez pas
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Ajouter les feuilles de basilic émiettées
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Mettre au réfrigérateur au moins 1 h
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Juste avant de servir parsemer de peluches de cerfeuil
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Servir en présentant la crème fraîche à part
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