Recette Terrine de courgettes à l'oseille

Préparation / Recettes

1. Coupez les courgettes en petits cubes
2. Faites bouillir un litre d'eau avec du sel dans l'autocuiseur
3. Plongez-y les cubes de courgettes placés dans le panier de celui-ci
4. Comptez 5 mn à partir de la rotation de la soupape
5. Retirez ensuite le panier contenant les dés de courgettes faites couler dessus l'eau froide du robinet pour les raffermir
6. Laissez-les s'égoutter
7. Pendant la cuisson des courgettes équeutez et lavez l'oseille
8. Faites-la fondre ensuite dans une sauteuse avec 80 g de beurre en remuant pendant 5 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien ramollie
9. Emiettez les biscottes dans un bol arrosez-les avec le lait et laissez-les gonfler
10. Beurrez copieusement une terrine
11. Allumez le four th 6 200ø
12. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs
13. Mélangez dans un saladier: les dés de courgettes bien égouttés l'oseille revenue au beurre les biscottes trempées dans le lait puis exprimées les jaunes d'oeufs le gruyère râpé du sel et du poivre
14. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
15. Incorporez-les à la préparation aux courgettes et versez le tout dans la terrine beurrée
16. Placez celle-ci dans un bain-marie et enfournez
17. Eteignez le four après 30 mn de cuisson et laissez la terrine reposer 5 à 10 mn dans le four jusqu'au moment de servir
18. Cette terrine se sert chaude avec une viande rôtie
19. On peut également servir froids la terrine et la viande