Recette Cake aux fruits secs
Pour 6 personnes.
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Préparation : 30 mn
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Macération: 2 h
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Cuisson: 1 h
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Attente: 48 h
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Pour le cake: 200 g de pâte à pain (à commander chez votre boulanger)
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125 g d'abricots secs
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125 g de figues sèches
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125 g de pruneaux dénoyautés
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50 g de raisins de malaga
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50 g de raisins de corinthe
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20 g de noisettes décortiquées
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20 d'amandes mondées
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50 g de cerneaux de noix
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5 cl de kirsch
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1 c à café de cannelle en poudre noix de muscade râpée
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1 jaune d'oeuf
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Pour le décor: 200 g de pâte d'amande verte
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1 mandarine confite sucre glace
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Pour la salade d'oranges: 4 oranges
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100 g de sucre
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5 cl de kirsch
Préparation / Recettes
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Rincez les raisins secs et séchez-les
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Hachez grossièrement les noix noisettes et amandes
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Détaillez figues pruneaux et abricots en lanières
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Mélangez tous ces ingrédients dans une jatte
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Arrosez de kirsch
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Ajoutez la cannelle et râpez la noix de muscade
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Laissez macérer 2 h
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Incorporez les fruits secs à la pâte malaxez l'ensemble
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Formez un pain allongé badigeonnez-le à l'oeuf et glissez-le sur la plaque du four
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Faites cuire pendant 1 h sur th 6 (180 øc)
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Laissez refroidir le pain sur une grille
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Dès que le pain est froid enveloppez-le de papier aluminium et gardez-le 48 h à température ambiante
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Une fois ce temps passé préparez le décor: étalez la pâte d'amande sur du sucre glace et façonnez des feuilles de houx
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Disposez-les sur le cake avec la mandarine confite coupée en lamelles
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Confectionnez la salade d'oranges: pelez-les à vif tranchez-les en rondelles en recueillant le jus
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Saupoudrez-les de sucre et ajoutez le kirsch et le jus
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Mélangez et mettez au frais
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Servez le cake accompagné de la salade d'oranges
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