Recette Minestrone d'hiver

Préparation / Recettes

1. Faites blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée le chou nettoyé et coupé en lanières
2. Coupez les pommes de terre et les navets en fines tranches
3. Mettez ces légumes dans une casserole avec l'oignon le blanc de poireau la carotte la branche de céleri et le persil hachés
4. Couvrez d'eau à hauteur amenez à ébullition salez légèrement puis laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ jusqu'à ce que les légumes soient tendres
5. A mi-cuisson joignez le bouillon et le lard finement haché puis les haricots blancs (trempés et précuits à part)
6. Ramenez à ébullition et terminez la cuisson
7. Au moment de servir poivrez salez si nécessaire ajoutez le beurre frais et le fromage râpé
8. Vous pouvez remplacer le chou par 500 g de chicorée scarole nettoyée et ajouter à volonté une poignée de riz pour rendre le minestrone plus épais