Recette Terrine de lotte

800 g de lotte un sachet de court-bouillon pour poisson
4 oeufs
1 citron
1 boîte de 70 g de concentré de tomates persil ou basilic en saison ciboulette sel poivre
Sauce: 2 yaourts
1 citron sel poivre herbes
Garniture: crevettes bouquet oeufs durs citron ou rondelles de tomates à volonté

Laissez frémir le poisson 15 mn dans le court-bouillon
Battez les oeufs avec le jus de citron
Ajoutez la tomate mélangez versez le poisson découpé en tous petits morceaux
Versez le tout dans un moule à cake en pyrex et faites cuire à four moyen (180øc) au bain-marie pendant 1 h
Laissez refroidir avant de démouler la terrine
Décorez à volonté de crevettes de rondelles d'oeufs durs d'herbes de tomates etc
Préparez la sauce en battant les yaourts avec le jus de citron l'assaisonnement et les herbes
Servez la terrine froide mais non glacée avec cette sauce au yaourt