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Recette Mouton aux haricots secs

  • 800 g de haut de côtelettes ou de poitrine
  • 50 g de beurre
  • 500 g de haricots secs
  • 2 cuillerées à soupe de farine
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail bouquet garni sel poivre persil haché

Préparation / Recettes

  1. Triez et lavez les haricots
  2. Mettez-les dans un autocuiseur
  3. Couvrez-les d'eau froide
  4. Fermez la cocotte
  5. Faites cuire environ 2 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  6. Egouttez les haricots et nettoyez la cocotte
  7. Traités de cette façon avant la cuisson ils seront plus digestibles
  8. Epluchez les oignons
  9. Faites chauffer le beurre dans l'autocuiseur
  10. Mettez la viande à dorer ainsi que les oignons
  11. Saupoudrez de farine
  12. Retournez la viande
  13. Ajoutez trois ou quatre verres d'eau le bouquet garni l'ail
  14. Salez poivrez
  15. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  16. Ouvrez ajoutez-y les haricots
  17. Refermez la cocotte et laissez cuire 12 à 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape
  18. Saupoudrez de persil haché avant de servir

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