Recette Jambon sauce madere

Préparation / Recettes

1. Pelez les oignons les carottes et les navets
2. Ebouillantez-les dans 1
   5 l d'eau salée et égouttez les
3. Dans une sauteuse large faites revenir les carottes navets et branches de céleri pendant 3 mn
4. Saupoudrez de sucre sel et poivre
5. Versez le bouillon à hauteur
6. Couvrez et laissez cuire 20 mn
7. Ajoutez ensuite les oignons grelots et faites réduire à découvert pendant environ 30 mn jusqu'à évaporation totale du liquide
8. La légumes doivent être caramélisés
9. En toute fin de cuisson déposez les tranches de jambon sur les légumes
10. Couvrez et maintenez hors du feu 2 mn
11. Dans une petite casserole faites chauffer la sauce madère
12. Dressez le jambon et la légumes sur les assiettes
13. Arrosez de sauce madère et servez chaud
14. Accompagnez de pommes d terre paillasson (surgelées)