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Recette Jambonneau aux aromates

Pour 4 personnes

  • 2 jambonneaux
  • 12 baies de genièvre du poivre en grains
  • 2 branches de céleri
  • 2 oignons
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 carottes une pincée de basilic une pincée de sarriette
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine une petite boîte de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • Cuisson: 2 heures 1/2

Préparation / Recettes

  1. Faites cuire les jambonneaux dans un court-bouillon composé d'eau de céleri de carottes d'oignons de laurier de basilic de sarriette de baies de genièvre de sel de poivre et d'ail
  2. Laissez cuire dans ce bouillon frémissant pendant deux heures
  3. Préparez un roux avec le beurre la farine et ajoutez-y le concentré de tomate
  4. Mouillez avec du court-bouillon et rectifiez l'assaisonnement
  5. Dressez les jambonneaux bien égouttés sur le plat de service et entourez de sauce tomate
  6. Saupoudrez de persil haché

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