Recette Coquilles saint-jacques en papillote

16 noix de saint-jacques
4 tomates
8 champignons une échalote une gousse d'ail
100 g de beurre un verre de vin blanc un jus de citron un dl d'huile sel et poivre une pincée de safran

Frottez 4 feuilles d'aluminium avec la gousse d'ail beurrez-les ensuite
Disposez sur chacune quatre noix de saint-jacques et garnissez-les avec des dés de tomates des champignons émincés et de l'échalote hachée
Assaisonnez de sel de poivre et de safran et parsemez de petites coquilles de beurre
Repliez les papillotes en ménageant une ouverture
Versez-y le vin blanc et le jus de citron et fermez hermétiquement
Versez l'huile dans un plat à four et rangez-y les papillotes côte à côte
Cuisez 10 minutes à four très chaud
Servez dans les papillotes