Recette Truite à la bayonnaise

Préparation / Recettes

1. Enroulez 4 truites vidées dans 4 tranches de jambon de bayonne
2. Coupez 2 autres tranches en languettes
3. Faites cuire les poissons à la poêle dans 80 g de beurre chaud (5 mn de chaque côté)
4. Mouillez de 1/2 dl de vin blanc et de 1/2 dl de fumet de poisson
5. Ajoutez 150 g de champignons émincés et sautés séparément au beurre avec les languettes de jambon laissez réduire un peu la sauce rectifiez l'assaisonnement